توضیحات

شوید dill با نام علمی (Anethum graveolens) گیاهی است که در غذاهای اروپایی و آسیایی یافت می شود . علاوه بر کاربردهای آشپزی ، شوید سرشار از مواد مغذی متعددی است و به طور سنتی برای درمان بیماری های مختلف از جمله مشکلات گوارشی ، قولنج در نوزادان و بوی بد دهان استفاده می شود .شوید گیاهی است یک ساله به ارتفاع حدود 80 سانتی‌متر، ساقه‌های آن قائم، استوانه‌ای و دارای شیارهای عمودی، ریشه آن راست، مخروطی شکل و سفید و برگ‌های آن سبز تیره، متناوب و پهنک برگ منقسم به بریدگی‌های نازک، ریز و نخی شکل می‌باشد. در انتهای ساقه و انشعابات شاخه‌ها گل دهنده، گل‌های آن ریز، زردِ روشن و به صورت گروهی دارای چتر اصلی در ساقه و دارای چترهای فرعی در انتهای انشعابات گل دهنده و میوه‌اش (تخم) تخم مرغی شکل یا بیضوی، مسطح و به رنگ قهوه‌ای روشن است.

ارزش غذایی:

کالری شوید واقعا خیلی کم است. یعنی چیزی در حدود ۴۳ کالری در هر ۱۰۰ گرم. در همین مقدار اندک کالری، مواد مغذی بسیاری وجود دارد. شوید سرشار از ویتامین A و ویتامین C است. تقریبا هر ۳۰ گرم از این سبزی خوش‌عطر، ۴۳ درصد از ویتامین A لازم در روز و ۴۰ درصد از ویتامین C لازم برای بدن را به‌طور روزانه تأمین می‌کند. اما داستان شویدِ خوش‌بو و مواد مغذی به همین‌جا ختم نمی‌شود. این گیاه دارای مقادیری ویتامین B6، کلسیم، آهن، منیزیم و فولات نیز است.علاوه‌بر داشتن موادی چون ویتامین‌ها و مواد طبیعی، ترکیبات دیگری هم در آن دیده می‌شود که خواص ضدمیکروبی دارند. شوید هم حاوی زردینه است و هم در آن مونوترپن وجود دارد که به‌نوعی اسانس و طعم شوید را می‌سازد. درواقع بوی شوید به‌خاطر وجود همین مونوترپن‌هایی است که به لیمونن (limonene)، کاروون (carvone) و آنتوفران (anethofuran) موسوم هستند. مواد نام‌برده خواص کِموپریونتیو (chemopreventive) یا ضدسرطانی دارند.

شرایط محیطی لازم:

خاک: بهترین خاک برای شوید، لومی شنی می‌باشد.

دما:دمای مناسب برای جوانه زنی بذر شوید 15 تا 21 درجه سانتی گراد است.

کاشت:

میزان مصرف بذر : 20 – 10 کیلوگرم در هکتار

فاصله کاشت بذر: بذر را در ردیف‌هایی با فاصله ۴۵ تا ۶۰ سانتی متر از هم بکارید.

عمق کاشت بذر: عمق مناسب کاشت ۱ تا ۳ سانتی‌متر است.

دوره رسیدگی محصول: ۱۰۰ تا ۱۲۰ روز پس از کاشت

داشت:

آبیاری: بعد از کاشت بذر شوید خاک را مرطوب کنید و تا زمان جوانه زنی خاک را مرطوب نگه دارید. مواظب باشید خاک خیلی خیس نشود. بعد از جوانه زنی، زمانی که گیاه کمی بزرگ تر شد، دو یا سه روز یک بار به آن آب دهید. آبیاری مرتب گیاه شوید به خصوص در روزهای گرم تابستان که خاک زودتر خشک می‌شود ضروری است. به طور کلی زمانی که سطح خاک در حال خشک شدن بود، خاک را مرطوب کنید. آبیاری بیش از حد باعث پژمرده شدن و گاهی از بین رفتن گیاه می‌شود. در مکان‌هایی که نور کمتر است، نیاز به آبیاری نیز کمتر می‌شود. زیرا در این مکان‌ها خاک دیرتر خشک می‌شود.

نور: شوید در آفتاب کامل و سایه-آفتاب قادر به رشد است. این گیاه به حداقل روزی 5 ساعت نور مستقیم خورشید نیاز دارد. در مناطق گرمسیر که تابستان‌های گرمی دارند، بهتر است گیاه شوید در مکانی کاشته شود که در ساعاتی از روز در سایه قرار بگیرد تا از ایجاد آفتاب سوختگی در گیاه جلوگیری شود.

برداشت:

زمانی که اندازه گیاه شوید به 12 تا 15 سانتی‌متر رسید، می‌توانید برداشت را آغاز کنید. برگ‌ها را برداشت نمایید تا گیاه به تولید برگ‌های جدید تشویق شود. برداشت باید قبل از شروع گلدهی انجام شود. برای بریدن برگ‌ها از یک قیچی تمیز استفاده کنید تا از بروز بیماری در گیاه جلوگیری شود.ٰ

بیماری‌های گیاه شوید

گیاه شوید معمولا دچار بیماری جدی نمی‌شود. گاهی اوقات ممکن است در اثر آبیاری زیاد، این گیاه دچار بیماری‌های قارچی شود. بنابراین با تنظیم آبیاری از ایجاد چنین مشکلاتی می‌توان جلوگیری کرد.